“Noi lavoriamo ancora con le stesse ricette del 1958, anno in cui la pasticceria è stata aperta, rilevando il marchio della storica pasticceria Rippa: da allora abbiamo notevolmente migliorato i nostri processi produttivi, introducendo progressivamente macchine tecnologicamente avanzate, che ci hanno consentito di aumentare la produzione, garantendo sempre un elevato standard produttivo, ma la cura maniacale dedicata alla ricerca di ingredienti selezionati ed i tempi di cottura sono ancora quelli di una volta". "Per questo riusciamo a trasmettere sempre la stessa esperienza olfattiva e gustativa al consumatore, immediatamente percepibile quando si apre il flow pack in cui sono ermeticamente sigillati uno per uno i nostri prodotti, in modo che, anche ad occhi chiusi, chiunque percepisca la fragranza e gli aromi di ciò che si appresta ad assaggiare”.
I due soci fondatori, Osvaldo Veronese e Adriano Pigazzi, parlano con giusto orgoglio dei loro prodotti, nella pasticceria Rippa di Sale: “la platea dei consumatori, da quando è stato stretto un accordo con la grande distribuzione, è in continuo aumento e questo è indice del notevole apprezzamento dei prodotti riscontrato dal mercato. Non utilizziamo atmosfere modificate o conservanti, eppure garantiamo la freschezza sia dei nostri amaretti che dei nostri baci di dama per un anno: quando un nuovo cliente chiede di poter vedere il nostro laboratorio, noi non abbiamo problemi ad accoglierlo, essendo ben consapevoli che i procedimenti ed i tempi di lavorazione utilizzati oggi, sono gli stessi codificati molti anni fa, prima che aumentassimo i volumi della produzione, sempre con l’obiettivo di mantenere le caratteristiche di prodotto artigianale, in cui la nostra esperienza e l’apporto manuale alle lavorazioni, ne costituiscono sempre l’ingrediente principale. E se il sapore dei nostri prodotti ‘base’ è rimasto inalterato, abbiamo aggiunto molti altri gusti per cercare di soddisfare i palati più esigenti” e le nuove tendenze del mercato”.
Il prossimo anno il laboratorio sarà trasferito nella nuova sede di Grava, maggiormente funzionale, per garantire una sempre maggiore attenzione alla qualità dei prodotti, nel rispetto delle severe norme di sicurezza alimentare richieste dai clienti nazionali ed internazionali.
Per informazioni:
Via Dante Alighieri, 21 - Sale (AL)
Telefono + 39 0131 84114
Mail: info@bacididamarippa.com